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Especialização em Engenharia de Alimentos - Desenvolvimento de Produtos
"Conhecendo e entendendo o projeto de produtos alimentícios e os processos de fabricação utilizados na elaboração desses produtos, o profissional irá aumentar sua competência técnica e seu potencial de crescimento na carreira."
Inscrições abertas para a Turma 8
Início do Curso: 1º de março de 2010
Término do Curso: junho de 2011 (aulas presenciais)
Duração do Curso: 18 meses
Horário: das 19h às 22h30
Dias de aula: segundas e quartas-feiras
Local das Aulas: Campus do Instituto Mauá de Tecnologia - Praça Mauá 1 - São Caetano do Sul - SP
Público-Alvo: Profissionais graduados interessados na especialização técnica para atuar no segmento de produtos alimentícios e aprimorar seu desempenho profissional.
Introdução: O segmento de produtos alimentícios está-se tornando cada vez mais dinâmico, competitivo e inovador para atender às necessidades de um mercado consumidor crescente e exigente com relação à qualidade e funcionalidade dos alimentos.
Diferencial:
A estrutura do curso é objetiva e totalmente aplicada nas áreas de conhecimento que compreendem desde o projeto, a produção e a distribuição até o controle da qualidade dos produtos alimentícios. O corpo docente é formado por profissionais do mais alto nível acadêmico com grande experiência profissional na área.
O profissional, ao concluir o programa, estará capacitado a:
- desenvolver processos de fabricação e de produtos alimentícios - do estudo de oportunidade ao acompanhamento no mercado;
- operar processos de fabricação que controlam efetivamente a composição, a estrutura, a segurança e as características sensoriais dos produtos;
- inovar não só no projeto do produto e do processo, como também no controle e operação de processos, criando produtos com maior qualidade e valor agregado e determinar o tempo de vida útil de produtos alimentícios.
Formatação do programa: Carga horária total de 360 horas.
| Disciplinas |
|---|
| Desenvolvimento de Produtos Alimentícios |
| Gestão de Produtos |
| Funcionalidade dos Constituintes de Produtos Alimentícios e Alimentos Funcionais |
| Aditivos e Coadjuvantes de Tecnologia |
| Processos de Fabricação de Produtos Lácteos |
| Tecnologia Avançada de Carnes e Derivados |
| Tecnologia Avançada de Panificação |
| Inovação e Novas Tecnologias na Indústria de Alimentos |
| Textura e Reologia |
| Controle Microbiológico Aplicado a Processos |
| Vida de Prateleira de Produtos Alimentícios |
| Tópicos Especiais |
| Metodologia de Pesquisa e Elaboração da Monografia |
Monografia: Ao final do curso, o aluno deverá elaborar uma Monografia que será seu trabalho de conclusão de curso, conforme as novas exigências da legislação educacional, Resolução CNE/CES/MEC número 001 de 08 de junho de 2007.
| Apresentadores (profissionais renomados com atuação no mercado, além de forte formação acadêmica em nível de mestrado, doutorado e especialização e experiência comprovada no treinamento de executivos) |
|---|
| Alessandra Baroni - Doutora pela UNICAMP |
| Andrea Carla da Silva Barreto - Doutora pela UNICAMP |
| Cynthia J. Kunigk - Doutora pela USP |
| Edson Triboli - MSc. pela USP |
| Eliana Paula Ribeiro - Doutora pela UNICAMP |
| Elisena Ap. G. Seravalli - Doutora pela USP |
| Joaquim Ferreira - MSc. pela USP |
| Maria Raquel Manhani - Doutora pela UNICAMP |
| Rosamaria da Ré - Doutora pela UNICAMP |
Inscrições e informações:
Secretaria de cursos:
- Telefone: (11) 4239-3401 das 11h às 20h
- Email: posgraduacao@maua.br
- Bloco J - sala 306 - Campus de São Caetano do Sul - CEP 04580-900
Investimento:
| 21 parcelas de acordo com as condições abaixo | |||
| Inscrições: | Valor individual R$ |
Valor para Grupos (2 ou + alunos) R$ |
Valor para Ex-alunos R$ |
|---|---|---|---|
| até 30 de novembro de 2009 | 830,00 | 750,00 | 747,00 |
| até 15 de janeiro de 2010 | 880,00 | 795,00 | 792,00 |
| a partir de 16 de janeiro de 2010 | 975,00 | 880,00 | 877,50 |
Pré-requisito: Graduação. A seleção dos participantes será feita mediante análise curricular e entrevista.
*O Instituto Mauá de Tecnologia reserva-se o direito de somente admitir o ingresso de candidato cujos currículo profissional, habilidades e competências atendam os critérios estabelecidos pela coordenação visando o alinhamento dessas qualificações aos objetivos do curso.
