Instituto Mauá de Tecnologia

Seguindo a tendência dos hábitos alimentares de consumo de produtos industrializados, mais práticos e confiáveis, o crescente mercado de alimentos e bebidas e a sua conseqüente segmentação geram diariamente muitas oportunidades de novos produtos e de variantes dos produtos existentes.

O CP-IMT identifica-se com essa área pulsante do mercado, pelo dinamismo e pela criatividade, seja na pesquisa biotecnológica aplicada, seja no desenvolvimento de novos produtos, embalagens e processos.

Da mesma forma, atua no aperfeiçoamento de produtos, processos e embalagens existentes, para aumentar a competitividade por meio de atendimento a especificações mais adequadas, com maior produtividade, e atualizados dentro de padrões internacionais de qualidade e de confiabilidade.

Destacam-se também a pesquisa, o desenvolvimento e a otimização de processos bioquímicos, fermentativos e enzimáticos, para os mais diversos ramos de aplicação.

Para tudo isso, os especialistas dispõem não só de modernos laboratórios de bioquímica e de alimentos, incluindo instalação-piloto com área de 1600 m², equipada para aperfeiçoar produtos, como também de laboratório para análise sensorial de alimentos e bebidas.

Desenvolvimento de novos produtos

Desenvolvimento de processos e formulações para a obtenção de novos produtos alimentícios. Para isso, a Divisão dispõe de especialistas altamente qualificados e modernos laboratórios de bioquímica e de alimentos. Geléia e doce de leite dietéticos, alimentos enlatados, banana chips e alimentos à base de soja são alguns exemplos de produtos já desenvolvidos.

Otimização de produtos e processos de fabricação

O aperfeiçoamento de produtos e de processos já existentes visam ao aumento da competitividade por meio de atendimento a especificações mais adequadas, com maior produtividade e rendimento.

Assessoria na implantação de unidades produtoras de alimentos

O CP-IMT oferece assessoria aos investidores de pequenas e médias empresas com relação a todas as etapas do empreendimento, desde a concepção da planta, leiaute das instalações, especificação de equipamentos, até o início de funcionamento da unidade.

Determinação de vida-de-prateleira

O estudo do tempo de vida-de-prateleira de produtos alimentícios novos ou já existentes no mercado possibilita a estampagem do prazo de validade na embalagem. É importante para avaliar não só o efeito da adição de novos ingredientes e aditivos aos alimentos, como também a utilização de certas embalagens com vistas a prolongar a vida-de-prateleira.

Análise Sensorial

O Instituto Mauá de Tecnologia possui um equipado laboratório de análise sensorial com 8 cabines, o qual possibilita aos clientes, alunos e professores a realização de testes com ótimos resultados. As aplicações da análise sensorial são muitas; esta permite avaliar parâmetros referentes ao controle de processos de fabricação, desenvolvimento e controle da qualidade.

Implantação de Boas Práticas de Fabricação

O desenvolvimento e implantação do Manual de Boas Práticas de Fabricação na indústria de alimentos asseguram a qualidade higiênico-sanitária dos produtos e processos alimentícios, além de atender às especificações da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA).

Fabricação de lotes experimentais

O processamento de produtos em pequena escala de fabricação visa avaliar a aceitação pelos consumidores.

Sanificação e higienização em linhas de produção

Apresentam-se os procedimentos e medidas a serem adotadas pelas indústrias processadoras ou pelos estabelecimentos manipuladores de alimentos para se garantirem as qualidades físicas, químicas e principalmente microbiológicas dos seus produtos acabados. O CP-IMT propicia a implantação de programa de Higiene, Limpeza e Sanificação.

Pesquisa bibliográfica

O CP-IMT facilita o estudo que possibilita obter informações em diferentes bibliotecas do país e do exterior, via Comutação Bibliográfica - COMUT.

Treinamento

Cursos e treinamentos em diversas áreas podem ser realizados graças à atuação de experientes engenheiros e destacados professores do Centro Universitário. Cursos como: Boas Práticas de Fabricação, Higiene e Sanificação, Processos de Esterilização, Instrumentação Industrial, Análise Sensorial e Embalagem podem ser realizados nas instalações do Instituto Mauá de Tecnologia ou in company.

Desenvolvimento de projetos de embalagem

O CP-IMT desenvolve projetos de embalagem e de sistemas de embalagem adequados ao tamanho da empresa, às necessidades dos consumidores-alvo e à vida-de-prateleira desejada. Fornece assessoria no planejamento e execução de todas as etapas desses projetos.

Otimização de custos de embalagem

A otimização de custos de acordo com a ótica sistêmica é mais do que uma simples substituição de material de embalagem. Significa estudar e entender todo o Sistema Embalagem de um produto - materiais, operações, insumos - e, com base nesse conhecimento, identificar oportunidades e construir as melhores soluções - das simples às inovadoras - que contemplem o mínimo custo e/ou o máximo ganho.

Balanceamento de linhas de envase

Balanceamento de linhas com base nos conceitos de Gráfico V, Identificação de Restrições, Eficiência e Eficácia operacional, entre outros, objetivam a máxima lucratividade.

Treinamento in company

O CP-IMT desenvolve programas de treinamento para atender às necessidades específicas do pessoal gerencial e técnico de cada empresa. O conteúdo de cada um desses programas aborda os diferentes aspectos do Sistema Embalagem, como: Gerenciamento Estratégico do Sistema Embalagem, Gestão da Inovação, Visão Sistêmica da Embalagem, Aperfeiçoamento de Vendedores, Desenvolvimento de Projetos.

Engª. Cristiane Maria Barra da Matta

Telefone: (11) 4239-3071
Fax: (11) 4239-3131
Email: cp-deab@maua.br

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