Pós-Graduação em
Tecnologia de Alimentos
Campus:
Início:
Horário:
Carga Horária:
Investimento por módulo (de 120 a 140 horas)
Valores praticados em 2025, sujeitos a correção por índices inflacionários para o período de 2026
Evolua na carreira e decole no mercado
Explore o curso e suas possibilidades
Prover ao estudante o conhecimento necessário para compreender os processos e as transformações que ocorrem durante a produção de alimentos. Capacitar o estudante para atuar de forma consciente nos processos de fabricação.
Profissionais que desejam adquirir, atualizar e/ou aprimorar conhecimentos necessários para a produção de produtos alimentícios.
Sólida formação acadêmica
Atuação em empresas líderes
Coordenadoria e corpo docente
Coordenadores
Eliana Paula Ribeiro
Engenheira de alimentos formada pela Universidade Estadual de Campinas, com mestrado e doutorado em Engenharia de Alimentos desenvolvidos na mesma Instituição. Profissionalmente atua na Escola de Engenharia Mauá (E.E.M) há 36 anos como docente da ár...
Docentes
Luís Lahoz
Engenheiro de Alimentos pela Escola de Engenharia Mauá, com MBA em Lean Six Sigma pela PUC Paraná, tem 22 anos de atuação em Manufatura e Qualidade em empresas como Nestlé, Mondelez e PepsiCo. Mais de 15 anos dedicados ao Processamento de Chocolate i...
Renata do Nascimento
Formada em Engenharia de Alimentos pela Escola de Mauá em 1999, Mestre e Doutora em Tecnologia de Alimentos pela UNICAMP. Atuando há 21 anos em grandes empresas no Brasil na área de pesquisa e desenvolvimento de produtos. Atualmente gerente de P&D Pl...
Renato Bassetto Larocca
Formado em Engenharia de Alimentos, com pós-graduação e mestrado em Engenharia de Embalagens pela Escola de Engenharia Mauá, com mais de 20 anos de experiência no setor de embalagens.
Christian Soares Mansur
Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Goiás, Engenheiro de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina, com conclusão na ENSBANA (Dijon, França). Especialista em Panificação Sênior da Dupont.
Daniela Gastaldo Cordeiro
Engenheira de Alimentos pela Mauá, MBA em Gerenciamento de Projetos FGV. Experiência em Pesquisas e Desenvolvimentos e Gerenciamentos de Projetos na indústria de alimentos, desenvolvendo novos produtos e aplicações para a indústria de alimentos.
Claudine de Sá Botelho Pinto
Graduada em Engenharia de Alimentos - 1995 Escola de Engenharia Mauá. MBA Gestão Empresarial - 2005 Fundação Getúlio Vargas. Certificação PMP - 2022 Project Management Institute. 25 anos de experiência em P&D, Inovação e Gerenciamento de Projetos. Co...
Tatiana Guinoza Matuda Masaoka
Engenheira de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas, Mestre e Doutora em Engenharia Química pela USP. MBA em Gestão Empresarial pela FGV. Experiência na área de massas de pães congeladas e vendas de ingredientes para o mercado de panificaç...
Cynthia Jurkiewicz Kunigk
Graduada em Engenharia Química pela Mauá. Mestre em Engenharia Química pela USP. Doutora em Ciência dos Alimentos pela USP. Experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Microbiologia de Alimentos.
Tatiana Beatrís Tribess
Engenheira de Alimentos pela UFSC, mestre e doutora em engenharia química pela USP. Especialista em vida de prateleira de alimentos, tratamento térmico e lançamentos de produtos. Profissional com 23 anos de experiência em inovação, educação tecnológi...
Eliana Paula Ribeiro
Engenheira de alimentos formada pela Universidade Estadual de Campinas, com mestrado e doutorado em Engenharia de Alimentos desenvolvidos na mesma Instituição. Profissionalmente atua na Escola de Engenharia Mauá (E.E.M) há 36 anos como docente da ár...
Investimento em pós-graduação
Tecnologia de Alimentos
Campus:
Início:
Horário:
Carga Horária:
MATRÍCULA R$ 1.780,00
+ 23 parcelas fixas de R$ 930,00*
Condições especiais para ex-alunos, grupos e empresas
conveniadas
*Investimento por módulo (120 horas)
*Valores 2026
Escolha a forma de pagamento
Invista no seu futuro - Aperfeiçoamento 240h
Matrícula
Matrícula:
R$ 1.780,00
30% de desconto
para pagamento até 10/04/2026
Matrícula + Parcelas
+ 1x R$ 18.817,00
+ 5x R$ 3.888,00
+ 11x R$ 1.826,00
+ 17x R$ 1.220,00
+ 23x R$ 930,00
Informações gerais
Desconto
Ex-aluno graduado na Mauá: 10%
Grupos (2 ou mais alunos): 10%
Ex-aluno graduado na Mauá em 2025: 30%
Empresas conveniadas (a consultar)
¹ Descontos não aplicaveis na matrícula;
² Descontos não acumulativos.
Matrícula
Os valores correspondentes aos descontos por período serão concedidos de acordo com a data de pagamento da taxa de reserva
Taxa de Reserva: R$ 300,00
O pagamento poderá ser efetuado por meio de boleto , cartão de débito ou crédito. Na efetivação da matrícula essa Taxa de Reserva será deduzida do valor da matricula.
Em caso de desistência da matrícula o valor da taxa de reserva não será devolvido e a retenção se faz necessária para pagamento das despesas administrativas relativas ao processo seletivo, conforme preconizado no Código de Defesa do Consumidor.
Consulte sua inscrição e fique por dentro das informações sobre o seu curso.
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Pós-Graduação
Conheça as disciplinas e módulos do seu curso
40h
Integra conhecimentos de engenharia, ciência e tecnologia de alimentos nos diferentes métodos de conservação utilizados nos processamentos de alimentos de origem animal e vegetal e capacita para a tomada de decisões na execução de projetos de processo ou de desenvolvimento. Esta disciplina aborda métodos de conservação de alimentos, processamentos de frutas e hortaliças, carnes e derivados e seus análogos para a fabricação de produtos plant based, além de bebidas fermentadas.
48h
Integra conhecimentos de engenharia, ciência e tecnologia de alimentos nos diferentes métodos de conservação utilizados nos processos de alimentos de origem animal e vegetal e capacita para a tomada de decisões na execução de projetos de processo ou de desenvolvimento. Esta disciplina aborda os processamentos de leites e derivados, cereais, balas, confeitos e chocolates e atende a demanda pelo conhecimento para produtos glutenfree, reduzidos de açúcar e sal entre outros.
24h
Promove o conhecimento dos processos inovadores na fabricação de alimentos, considerando as vantagens em relação à manutenção ou melhora dos aspectos sensoriais e nutritivos, à capacidade de destruir microrganismos patogênicos e deteriorantes além do baixo consumo energético e de práticas sustentáveis. Apresenta as tecnologias de Alta Pressão, Micro-ondas, Irradiação, Embalagens Ativas e Inteligentes, Impressão 3D entre outras, aplicadas a alimentos.
12h
Desenvolvimento de projeto individual aplicado à área de Engenharia de Alimentos, sob orientação docente, com foco na integração e aplicação dos conhecimentos adquiridos ao longo do curso. Elaboração de pesquisa aplicada, estudo de caso, desenvolvimento de produto, processo ou serviço, revisão sistemática ou proposta tecnológica que demonstre relevância científica, tecnológica, profissional e/ou social. Planejamento, execução e redação do trabalho de conclusão conforme normas institucionais e científicas. Defesa do TCC perante banca examinadora.
20h
Promove o conhecimento e integra os conceitos, princípios e teorias de química, bioquímica e microbiologia de alimentos. Apresenta as características, propriedades funcionais e aplicações de substâncias no processamento e na estocagem de alimentos, bem como as modificações químicas, bioquímicas e microbiológicas que ocorrem antes, durante e após o processamento de matérias primas e seus efeitos na qualidade dos produtos alimentícios.
Comunicação
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Infraestrutura
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Networking & Impacto
Mercado de trabalho
Seu próximo passo define a sua carreira do futuro. Na Mauá, você se prepara com excelência para ocupar posições estratégicas em grandes empresas do setor.
A Mauá oferece um ecossistema completo de apoio à carreira, que acompanha o aluno desde a graduação até após a formação, por meio do Portal Mauá Conecta e da Academia de Talentos — espaços dedicados à orientação profissional, desenvolvimento de competências, elaboração de currículo e preparação para entrevistas, além de promover a conexão com empresas.